इस तरह से रसगुल्ले बना कर खाए, हाथ चाट डालोंगे

Rasgulla recipe : मैं आज आपके साथ अपनी खुशबूदार रसगुल्ला रेसिपी (जिसे रोसोगोला, रोशोगोल्लाह या रसबरी भी कहा जाता है) साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं। यह लोकप्रिय बंगाली मिठाई दक्षिण एशियाई जनजाति के बीच पसंद की जाती है! छेना (एक भारतीय पनीर) और सूजी के नरम गोल गोल दम हलवाई से बनाए जाते हैं, जो एक इलायची और गुलाब जल से भरी चाशनी में उबाली जाती है। यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत अद्भुत होती है।

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कैसे बनाये जाते है सफ़ेद रसगुल्ले

इस मिठाई की मूल कथा कुछ समुदायों में विवादित हो सकती है, लेकिन मुझे पता है कि रसगुल्ला दूध से बनी एक प्रसिद्ध बंगाली मिठाई है।रसगुल्ला रेसिपी बनाने के लिए, दूध को थोड़ा खट्टा कर छेना बनाया जाता है, जो मुख्य रूप से ताजा पनीर होता है।इसके बाद, छेना को कुछ सूजी या मैदा के साथ गूंथा जाता है। गूँथी हुई छेना से गोल गोले बॉल बनाए जाते हैं, जो फिर शक्कर के रस में पकाए जाते हैं।

अंतिम स्पर्श अरोमेटिक इलायची या गुलाबजल से रस की सुगंध दी जाती है। इस प्रक्रिया का अंतिम परिणाम एक मिठाई भरे पॉट में होता है जिसमें मिठाई के गुलाबजामुन के जैसे रसीले पनीर के गोल गोले बॉल होते हैं जो बेहद लाजवाब होते हैं।

इस रेसिपी को बनाना थोड़ा मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफी कदम हैं। मैंने रसगुल्ला रेसिपी को चार भागों में विभाजित किया है ताकि इसे पढ़ने में आसानी हो:

छेना तैयार करना रसगुल्ला गोले बनाना शुगर सिरप तैयार करना रसगुल्ला पकाना

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• लेमन जूस 2 चम्मच
• चीनी 2 कप
• पानी 6 कप
• कार्डमम 2-3 टुकड़े
• पिसी बादाम (वैकल्पिक)

विधि:

1. एक कड़ाही में दूध को उबालें। उबलने के बाद उसमें लेमन जूस डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। ऐसा करने से दूध थोड़ा जमा हो जाएगा।
2. अब उसमें धीरे-धीरे चीनी डालते जाएँ और अच्छी तरह से मिलाते रहें ताकि चीनी अच्छी तरह से घुल जाए।
3. उबलते हुए दूध को 20-25 मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में स्किमर या छलनी के माध्यम से फालतू पानी निकालते रहें।
   इसके बाद उन्हें गुनगुने पानी में निकाल दें।
4. अब उन्हें चाशनी में 1-2 घंटे के लिए रखें।
5. रसगुल्ले तैयार हैं, इन्हें ठंडा करके सर्व करें।
6. आप इस रसगुल्ले की रेसिपी को अपने आवश्यकतानुसार बदल सकते हैं, जैसे कि आप चाशनी का प्रकार बदल सकते हैं।कड़ाही को गैस पर मध्यम आँच पर रखें और चावल के आटे के गोले को थोड़े-थोड़े इंटरवल पर उसमें डालते रहें।उन्हें 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे उफ न बन जाएँ।